{"id":36942,"date":"2018-12-18T10:06:10","date_gmt":"2018-12-18T09:06:10","guid":{"rendered":"http:\/\/www.icac.cat\/?p=36942"},"modified":"2018-12-18T10:09:02","modified_gmt":"2018-12-18T09:09:02","slug":"el-celler-experimental-mas-dels-frares-produeix-per-primera-vegada-vi-iberic","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/icac.cat\/en\/actualitat\/noticies\/2018\/el-celler-experimental-mas-dels-frares-produeix-per-primera-vegada-vi-iberic\/","title":{"rendered":"El celler experimental Mas dels Frares produeix per primera vegada vi ib\u00e8ric"},"content":{"rendered":"
Una col\u00b7laboraci\u00f3 entre el grup de recerca GRESEPIA i la Facultat d’Enologia dona com a resultat l’elaboraci\u00f3 d’aquest producte, un projecte que tindr\u00e0 continu\u00eftat\u00a0en la propera collita.<\/h5>\n

 <\/p>\n

 <\/p>\n

El millor ra\u00efm de la varietat ull de llebre va servir per fer una collita sense precedents a les vinyes que envolten el Celler experimental Mas dels Frares<\/a>. Un vi a l\u2019estil ib\u00e8ric<\/strong>, elaborat tal i com que es creu que es feia fa 2.500 anys. \u00c9s el resultat d\u2019un projecte de col\u00b7laboraci\u00f3 entre el grup de recerca GRESEPIA<\/a>, del Departament d\u2019Hist\u00f2ria i Hist\u00f2ria de l\u2019Art i la Facultat d\u2019Enologia de la URV, que han decidit combinar els coneixements arqueol\u00f2gics i enol\u00f2gics per obtenir aquest producte \u00fanic.<\/p>\n

\n

\u201cL\u2019experiment ha sortit millor del que esper\u00e0vem\u201d, confessa Jordi Diloli<\/strong><\/a>, investigador de l’ICAC i del grup GRESEPIA-URV, i un dels impulsors de la iniciativa. \u201cNo \u00e9s ni molt menys un gran vi, per\u00f2 ens permet seguir investigant per millorar-lo\u201d.<\/p>\n<\/div>\n

El valor d\u2019aquest vi \u00e9s el d\u2019haver estat elaborat seguint les t\u00e8cniques que es creu que feien servir els ibers a l\u2019antiguitat. El ra\u00efm es va trepitjar en una b\u00f3ta antiga i un cop obtingut el most, es va deixar reposar en un espai a temperatura constant per a que comenc\u00e9s el proc\u00e9s de fermentaci\u00f3.\u00a0Tres setmanes m\u00e9s tard ja havia arribat als 12,5\u00ba.<\/p>\n

Els en\u00f2legs del Mas dels Frares van extreure una part del vi per analitzar-lo i fer-ne un seguiment i l\u2019altra la van guardar tal i com est\u00e0 documentat que feien els ibers. \u201cVam deixar-lo reposar en una \u00e0mfora d\u2019argila de l\u2019Ebre feta per un mestre artes\u00e0 de Miravet\u201d, un material molt poc por\u00f3s amb el qu\u00e8 ja gaireb\u00e9 no es treballa i que permet que el vi respiri per\u00f2 sense que vessi.\u00a0El vi ha estat reposant durant gaireb\u00e9 tres mesos cobert amb una tapa de fusta i una capa gruixuda de guix que impedia que hi entr\u00e9s l\u2019oxigen.<\/p>\n

\"Moment
Moment en qu\u00e8 s\u2019obre l`\u00e0mfora d\u2019argila que havia contingut el vi durant gaireb\u00e9 tres mesos cobert amb una tapa de fusta i una capa de guix (imatge cedida, URV)<\/figcaption><\/figure>\n

A principis de desembre l\u2019expectaci\u00f3 era m\u00e0xima al celler. El deg\u00e0 de la Facultat d\u2019Enologia Joan Miquel Canals; el director del celler experimental, Fernando Zamora i investigadors del grup de recerca GRESEPIA, entre ells el mateix Diloli<\/strong><\/a>, van procedir a obrir l\u2019\u00e0mfora i fer el primer tast. \u201cNo \u00e9s un vi que embotellar\u00edem des del punt de vista qualitatiu, per\u00f2 es pot consumir perfectament\u201d, comenta Canals.\u00a0 \u201cT\u00e9 un gust terr\u00f3s que es nota m\u00e9s en nas que en boca derivat, segurament, del tipus de fermentaci\u00f3 que ha tingut\u201d, afegeix.<\/p>\n

En total se n\u2019han produ\u00eft dotze ampolles: una part de les quals se les ha quedat el grup de recerca GRESEPIA i l\u2019altra la Facultat. \u201cFarem anal\u00edtiques i tastos amb els estudiants d\u2019Enologia per a que valorin l\u2019evoluci\u00f3 del vi des de que va fermentar fins que va sortir de l\u2019\u00e0mfora\u201d, diu Canals. \u201cDe moment ja han comprovat com el vi que ha passat per l\u2019\u00e0mfora t\u00e9 molt m\u00e9s color, i ara farem els estudis corresponents per veure a qu\u00e8 pot ser degut\u201d, explica.<\/p>\n

\"\"
Jordi Diloli (al centre), amb el director del celler de Mas dels Frares, Fernando Zamora (dreta), durant el tast (imatge cedida, URV)<\/figcaption><\/figure>\n

 <\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Una col\u00b7laboraci\u00f3 entre el grup de recerca GRESEPIA i la Facultat d’Enologia dona com a resultat l’elaboraci\u00f3 d’aquest producte, un projecte que tindr\u00e0 continu\u00eftat\u00a0en la propera collita.     El millor ra\u00efm de la varietat ull de llebre va servir per fer una collita sense precedents a les vinyes que envolten el Celler experimental Mas […]<\/p>\n","protected":false},"author":160,"featured_media":36960,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_genesis_hide_title":false,"_genesis_hide_breadcrumbs":false,"_genesis_hide_singular_image":false,"_genesis_hide_footer_widgets":false,"_genesis_custom_body_class":"","_genesis_custom_post_class":"","_genesis_layout":""},"categories":[184,188],"tags":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/icac.cat\/en\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/36942"}],"collection":[{"href":"https:\/\/icac.cat\/en\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/icac.cat\/en\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/icac.cat\/en\/wp-json\/wp\/v2\/users\/160"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/icac.cat\/en\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=36942"}],"version-history":[{"count":5,"href":"https:\/\/icac.cat\/en\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/36942\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":36977,"href":"https:\/\/icac.cat\/en\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/36942\/revisions\/36977"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/icac.cat\/en\/wp-json\/wp\/v2\/media\/36960"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/icac.cat\/en\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=36942"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/icac.cat\/en\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=36942"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/icac.cat\/en\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=36942"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}